Retour Recettes de la Guadeloupe Retour Guadeloupe

Salade de langouste

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 queues de langouste
  • cœur de laitue
  • 1 tasse de mayonnaise
  • ½ citron vert
  • ½ orange
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 cuill. de poivre en grains
  • 1 pied de cive
  • 1 pointe de piment

Préparation

Mettez les cubes de bouillon et les grains de poivre dans un litre d’eau et faites bouillir.
Faites-y cuire les queues de langoustes pendant 10 à 15 mn.
Egouttez et décortiquez les queues de langoustes et arrosez –les d’un filet de citron vert. Puis coupez-les en médaillons.

Ciselez la laitue.
Mélanger la mayonnaise et le jus d’orange. Pimentez.
Hachez finement le pied de cive et ajoutez à la mayonnaise.

Répartissez la laitue dans des coupes. Déposez-y les médaillons de langoustes.
Nappez de mayonnaise.