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Salade de christophines aux crevettes

Ingrédients

Préparation

Dans une marmite d’eau bouillante salée, jeter les crevettes et faites cuire 10 minutes.
Puis laissez-les refroidir avant de les décortiquer.

Nettoyez les christophines et faites les cuire dans l’eau de cuisson des crevettes pendant 15 à 20 minutes.
Pelez les christophines, ôter le cœur et couper la chair en dés.

Préparez une vinaigrette avec le citron vert et les échalotes.

Présenter les dés de christophines dans une assiette sur un lit de batavia.
Entourez-les de lamelles d’avocat et de crevettes et arrosez le tout de la vinaigrette.