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Pois rouges et queues de porc

Ingrédients

  • 400 g de pois rouges
  • 2 queues de porc
  • 200 g de poitrine fumée
  • 3 pieds de cives
  • 3 gousses d'ail
  • 2 branches de persil
  • ½ cuillère à café de thym
  • 3 feuilles de bois d'Inde
  • 1 oignon
  • 1 à 2 piments selon votre goût
  • 4 clous de girofle
  • 8 cl d'huile
  • sel, poivre

Préparation

Faites tremper les pois rouges la veille pendant au moins douze heures.

Le lendemain
Coupez les queues en petits morceaux. Faites-les cuire à la cocotte-minute 20 min.
Coupez la poitrine fumée en lardons et faites blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante.
Hachez finement les cives, l’ail, l’oignon, le persil, le piment et les feuilles de bois d'Inde.

Faites chauffez l’huile dans une grande cocotte.
Faites-y revenir les aromates hachés et le thym à feu doux sans colorer.

Egouttez et rincez les pois rouges. Versez-les dans la cocotte contenant les aromates et mouillez d'eau à hauteur.
Ajoutez les lardons et les clous de girofle. Laissez cuire 30 min.

Egouttez les morceaux de queues de porc. Terminez leur cuisson dans les pois rouges encore 20 mn.

Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud tel quel ou accompagné de riz blanc.

N.B. : Vous pouvez agrémenter cette recette de quelques dombrés pour le plus grand plaisir des enfants.