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Migan de fruit à pain

Temps de préparation : 15 min. et 2 heures d'attente pour dessaler le porc
Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients

  • 1 fruit à pain pelé
  • 1 kg de giraumon
  • 1 kg de palette de porc demi-sel
  • 5 grains de bois d'Inde
  • Cives
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 1 brin de thym
  • 1 bouquet de persil
  • sel et poivre noir moulu

Préparation

Dessalez le porc demi-sel dans de l'eau claire pendant 2 heures. Égouttez et rincez.
Enlevez les filaments du giraumon.

Coupez la chair du giraumon et du fruit à pain en petits cubes.
Mettre dans une casserole et recouvrez d'eau et laissez bouillir 30 min. avec une pincée de sel.

Hachez la viande. Déchiquetez les aromates. Ajoutez tous les ingrédients dans la casserole et continuez la cuisson pendant 30 min.

Écrasez le tout avec une cuillère en bois.
Rectifier l'assaisonnement et servez chaud.