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Matété de crabe

Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 30 - 35 min. environ

Ingrédients

  • 1 kilo de crabe frais
  • 4 c. à table d'huile végétale
  • 4 gousses d'ail
  • 125 ml d'échalotes émincées
  • 500 ml de riz basmati
  • 1 litre d'eau
  • 2 c. à café de ciboulette émincée
  • 1 ½ c. à café de piment fort finement haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à café de thym
  • 2 c. à café de persil
  • 1 citron vert
  • sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites-y revenir les gousses d'ail écrasées jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. Égouttez et réservez.
Faites revenir dans l'huile les échalotes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes et non dorées.

Verser le riz et faites revenir les grains crus pendant 2 minutes comme pour un riz pilaf.
Ajoutez l'eau, la ciboulette, les piments, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Amener l'eau à ébullition sur feu vif; puis baisser le feu au minimum.
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 min.

Incorporez le crabe déchiqueté grossièrement, le persil, le jus de citron vert.
Couvrez et continuez la cuisson 5 min. à feu doux ou jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée et le crabe bien chaud.

Rectifier l'assaisonnement; allégez les grains de riz avec la fourchette.