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Gâteau créole

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 50 à 75 g de crème
  • le jus d'un citron
  • 1 oeuf
  • 1 noix de coco
  • 4 - 5 bananes
  • quelques gouttes d'essence de vanille
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de sel

Préparation

Faites une pâte épaisse en travaillant la farine et la crème.
Ajoutez la cannelle, le sel, la vanille et le jus d'un citron.

Étendez la pâte au rouleau. Séparez-la en 2 parts égales que vous roulerez en boules.
Abaissez chaque boule en galette d'1 cm de diamètre comme pour faire une tarte.

Foncez une tourtière ou une assiette à tarte avec une abaisse.
Déposez les bananes coupées en rondelles.
Recouvrez avec l'autre abaisse. Pincez les bords pour souder.

Dorez au jaune d'œuf avec un pinceau.
Saupoudrer de sucre et de noix de coco râpée.

Enfournez à température moyenne (250 d°) environ 30 min. jusqu'à ce que la pâte soit dorée.