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Gâteau à l'ananas

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 ananas
  • 3 oeufs
  • 130 g de sucre semoule
  • 10 morceaux de sucre de canne
  • 160 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 1 pincée de sel 
  • 1 cuill. à soupe de rhum

Préparation

Épluchez et coupez l'ananas en tranches. Ôtez la partie dure du coeur.
Réservez 5 tranches et coupez les autres en cubes.

Beurrez un moule à manqué. Placez les morceaux de sucre à l'intérieur, ajoutez 1 cuill. d'eau et posez sur un feu doux.
Préparez un caramel léger dont vous napperez les bords du moule. Disposez au fond les tranches d'ananas et caramélisez-les sur les deux faces.
Allumez le four th. 6 (180 d°).

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sel et le sucre, en fouettant pour que le mélange soit mousseux. Incorporez la farine peu à peu en alternant avec le beurre.
Ajouter le rhum et les cubes d’ananas. Mélangez bien.

Battez les blancs en neige ferme. Incorporez au mélange à l’ananas en utilisant une spatule pour évitez de faire retomber les blancs.

Placez le gâteau bien au milieu du four. Faites cuire 40 mn.
Laissez tiédir et retournez le gâteau sur un plat. Servez le tiède ou froid.