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Dorades aux mangues

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1,5 kg de dorades
  • 2 mangues
  • 2 citrons verts
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gros oignon
  • 3 branches de cives
  • 2 échalotes
  • 3 branches de thym
  • 8 tomates cerises
  • sel
  • poivre
  • piment

Préparation

Couper les échalotes, l' oignon et l'ail en fines lamelles. Hachez les pieds de cives.
Faites revenir sans colorer dans 2 cuill. à soupe d'huile, à feu doux pendant 5 mn.
Salez, poivrez. Réservez.

Après avoir bien laver les citrons, prélevez le zeste de l'un d'eux et coupez-le en fines lanières puis pressez les citrons.
Coupez les mangues en petits cubes.
Huilez un plat allant au four et préchauffer le four th. 7 (210 d°).

Nettoyez les dorades et inciser-les sur les deux faces.
Salez et poivrez l'intérieur et mettez-y le thym et quelques zestes de citron.

Déposer le poisson dans un plat.
Disposez autour le contenu de la poêle, les dés de mangue et le piment.
Mouillez avec le vin blanc et le jus de citron. Faites cuire 30 mn au four.

Pendant la cuisson, arrosez souvent avec le jus de cuisson. 10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
Servez chaud avec du riz créole.