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Dombré

Le dombré est une petite boule de pâte à pain cuite généralement avec des haricots rouges et parfois (mais c’est beaucoup plus rare) avec des lentilles.
C’est un plat très prisé par les enfants.

Ingrédients

Préparation

Tamisez la farine deux fois sur un plan de travail et creusez un puits. 

Versez l’eau salée par petite quantité jusqu’à l’obtention d’une boule plutôt molle.
Puis pétrissez la boule obtenue jusqu’à ce que la pâte perde une grande part de son élasticité.

Laissez reposer la pâte 1 heure ou 2 au réfrigérateur sauf si vous êtes pressé. Dans ce cas passez à l’étape suivante.

Malaxez de nouveau la pâte en incorporant le saindoux (ou le beurre) jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé par la pâte. La matière grasse n'est pas indispensable.

Avec vos doigts, coupez des morceaux de pâtes de la taille d’une noix si vous les cuisez avec des haricots rouges, plus petits si vous les cuisez avec des lentilles.

Incorporez les dombrés à mi cuisson des haricots rouges ou des lentilles.

Servez chaud avec beaucoup de jus de cuisson.