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Crabes farcis

Ingrédients

  • 6 crabes de terre
  • 1 carotte
  • 6 cl d’huile
  • 150 g de mie de pain
  • 1 verre de lait
  • 200 g de lard
  • 2 pieds de cive
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 2 brins de thym
  • 4 clous de girofle
  • 1 citron vert
  • sel
  • poivre
  • piment
  • chapelure

Préparation

Brossez et lavez les crabes. Faites-les cuire 15 mn avec la carotte, du persil, du thym et l'oignon piqué de clou de girofle.
Ensuite décortiquez les crabes en laissant la carapace intacte et réservez la chair.

Hacher finement le lard, l'ail, les échalotes, les cives, le piment et quelques brins de persil et faire ce mélange dans une marmite.
Ajouter la chair des crabes, puis ajoutez la mie de pain préalablement trempée dans le lait et mixée et faites dorer. Arrosez d'un jus de citron vert.

Remplir les carapaces des crabes avec cette farce, saupoudrez .de chapelure et passez au four 6 à 10 mn.