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Chatou caraïbe

Ingrédients

  • 1 kilo de chatou (poulpe)
  • 3 pieds de cives
  • 3 tomates fraîches
  • 1 piment
  • 2 citrons verts
  • une pointe de piment
  • 1 brin de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 brin de persil
  • 3 gousses d'ail
  • vinaigre d’alcool
  • 2 cuill. à soupe d'huile
  • 1 cuill. à soupe de concentré de tomate

Préparation

Lavez le chatou à grande eau vinaigrée.
Ensuite battez-le à coup de marteau pour l’attendrir. Puis coupez-le en petits morceaux.

Mettez de l'huile à chauffer dans une cocotte. Lorsqu'elle est très chaude, jetez-y les morceaux de chatou et laissez-les revenir 10 mn.

Mixer les cives, les oignons, l'ail et le persil. Ajoutez-les avec le concentré de tomate au chatou.
Laisser cuire encore 10 mn en remuant de temps en temps.

Enlever la peau des tomates en les laissant quelques minutes dans de l'eau chaude.
Épépinez-les, coupez-les en dés et mettez-la dans la casserole contenant le chatou.

Ajoutez l'eau et les épices puis laissez cuire à feu moyen environ ½ heure jusqu’à ce que la sauce soit réduite et onctueuse.

Hors du feu, ajoutez le citron vert et une pointe de piment.

Servez avec du riz créole ou une purée de patates douces.