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Blanc-manger coco

Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 1 noix de coco
  • 5 jaunes d’œuf
  • 1 gousse de vanille
  • 5 feuilles de gélatine
  • 75 cl de lait
  • 150 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • coulis de papaye ou de goyave

Préparation

Râper la noix de coco.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Ouvrez la gousse de vanille, mettez-la dans le lait et faites bouillir.
Hors du feu faites tremper la noix de coco râpée jusqu’à complet refroidissement.

Filtrez le lait et sucrer-le.

Remettez le lait sur feu doux. Battez les jaunes d’œuf en omelette.
Ajouter le sel, les œufs et les feuilles de gélatine égouttées.
Remuez avec une cuillère en bois. Surtout ne laissez pas bouillir. Lorsque le mélange nappe la cuillère, retirez du feu.

Verser la préparation dans un moule à cake. Lorsque c’est froid, laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

Démoulez et servez avec un coulis de papaye ou de goyave.