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Blaff
Poisson local en court-bouillon

Temps de préparation: 10 min.
Temps d'attente: 1 heure de marinade

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 litre d'eau
  • 3 citrons verts
  • 1 kilo de poisson (capitaine, vivaneau, dorade)
  • 125 g d'oignon émincé
  • 2 gousses d'ail émincée
  • 1 c. à thé de piment frais et émincé
  • 4 bouquets de persil
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 c. à soupe de sel
  • 5 cives
  • 6 tomates
  • poivre
  • huile

Préparation

Lavez le poisson sous l'eau froide et coupez-le en tranche dans le sens de la largeur.
Dans un récipient, mélangez 500 ml d'eau, le jus de 2 citrons, le piment, 1 gousse d'ail et le sel.
Faites mariner le poisson dans cette préparation pendant 1 heure à température ambiante.

Faites revenir dans de l'huile chaude les cives hachées et les tomates coupées en morceaux.
Ajoutez les morceaux de poissons égouttés et faites-les dorer de chaque côté.

Dans une casserole, versez le reste de l'eau; ajouter l'oignon, le persil, le laurier et le thym.
Amenez à ébullition. Laissez bouillir 5 min.
Versez ce bouillon sur le poisson. Lorsque l'eau boue à nouveau, couvrez et laissez cuire 20 à 25 mn à feu très doux.

Retirez le poisson et déposer le poisson dans des assiettes creuses.
Ajoutez à la sauce le jus du citron restant, 2 cuill. à soupe d'huile et 1 gousse d'ail pilée et versez-la sur le poisson.

Servez avec de la patate douce ou du riz.