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SAUCE AU CRESSON

Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 1 kg de viande de bœuf
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • sel
  • poivre
  • 250 g de concentré de tomate
  • 250 g de pois chiches
  • 2 bottes de cresson

Préparation

Coupez la viande en cubes, l’oignon et les échalotes, en lamelles.
Faites revenir le tout 5 mn dans l’huile d’olive bien chaude. Salez, poivrez.

Ajoutez la tomate concentré et les pois chiches (préalablement trempés la veille) et laissez cuire 5 mn. Puis recouvrir au 2/3 d’eau. Faites cuire à feu moyen.

Lavez et hachez le cresson. Lorsque la sauce a diminué de moitié, ajoutez le cresson et mélangez bien. Laisser cuire toujours à feu moyen.

Arrêter la cuisson lorsque la sauce à diminuer de moitié.