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HARISSA

Ingrédients

  • 100 g de piments rouges séchés au soleil
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuill. à café de graine de coriandre
  • sel
  • 2 cuill. à café de graine de cumin
  • huile d'olive

Préparation

Faites tremper les piments dans de l'eau chaude pendant 1 heure.

Égouttez les piments puis pilez-les avec l'ail et les épices. Salez.

Lorsque les condiments sont réduits en purée, ajouter 5 cl d'huile d'olive.
Transvasez dans un bocal et couvrez d'huile d'olive.

Conservez au frais 1 mois au maximum.