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CORMITES

Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 500 g de pieuvre
  • 2 oignons
  • 7 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • 1 verre et demi d’huile d’olive
  • 1 cuill. à soupe de persil plat haché
  • 2 grosses cuill. à soupe de cumin
  • 1 grosse cuill. à soupe de coriandre
  • 1 grosse cuill. à soupe de piment en poudre
  • sel
  • 1 grosse cuill. à soupe de raz el hanout
  • poivre
  • 2 à 3 piments

Préparation

Battez les pieuvres et coupez-les en dés.
Pré-cuisez les pieuvres à l’eau bouillante salée pendant environ ½ heure.

Coupez les oignons en lamelle.
Faites-les revenir avec les pieuvres égouttez dans l’huile d’olive chaude. Ajoutez les tomates coupées en dés ainsi que la tomate concentrée et l’ail haché.
Incorporez le cumin, la coriandre, le piment et le raz el hanout. Salez, poivrez.
Versez ½ verre d’eau et laissez cuire 5 mn le temps que la tomate concentrée cuise.

Recouvrez d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

Servez avec du pain. Cette sauce accompagne merveilleusement les frites.