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Nettoyez et lavez le poisson. Coupez-le en pavés de 4 cm.
Hachez la coriandre, le piment et l'ail. Mélangez, ajoutez les épices, le jus d'un citron et la moitié de l'huile. Salez.
Couvrez le poisson de marinade et laissez-le au frais (hors du réfrigérateur) 2 heures.
Roulez le poisson dans la semoule pour le paner.
Faites frire les pavés dans le reste d'huile d'olive chaude.
Retirez-les lorsqu'ils sont dorés des deux côtés.
Servez les pavés de poisson frits chauds accompagnés de rondelles de citron.