Retour recettes du Maroc Retour Maroc

PETITS SERPENTS AUX AMANDES

Ingrédients

  • 500 g de poudre d'amande
  • 350 g de sucre glace
  • 12 feuilles de brick
  • 25 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • cannelle en poudre
  • 3 cuill. à soupe d'eau de rose
  • essence d'amande

Préparation

Dans une terrine, mélangez les amandes moulues avec le sucre glace, l'eau de rose, quelques gouttes d'essence d'amande et les blancs d'œufs.
Mélangez pour obtenir une pâte épaisse que vous diviserez en 6 parts égales.

Sur un plan de travail, tamisez du sucre glace. Roulez chaque part de pâte d'amande en un rouleau de 48 cm de long et d'1 cm d'épaisseur.

Badigeonnez de beurre fondu les feuilles de brick. Superposer deux feuilles de brick et déposez au centre un rouleau de pâte d'amande.
Roulez les feuilles pour bien enfermez la pâte d'amande.

Préchauffer le four 15 mn à 180 d°.

Formez des serpentins avec les rouleaux de bricks et badigeonnez-les avec les jaunes d'œufs battus avec 2 pincées de cannelle moulue.
Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire au four 30 mn jusqu'à ce que le dessus soit le serpent soit doré et croustillant.
Puis retournez-les et faites dorer le dessous 5 à 10 mn.

Servez les serpents saupoudrés de sucre glace.