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CORNES DE GAZELLE

Ingrédients pour la pâte

  • 750 g de farine
  • 300 g de beurre
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 blanc d'œuf
  • eau
  • 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose

Ingrédients pour la farce

  • 1 kg d'amandes moulues
  • 350 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • 1/2 c à café de cannelle
  • 1 c à soupe de beurre fondu
  • 1 c à soupe de miel liquide
  • eau de fleur d'oranger ou eau de rose

Préparation de la farce

Mélangez les amandes mondées et moulues avec le sucre en poudre, ajoutez la cannelle, la noix de muscade, le beurre et le miel et mélanger bien l’ensemble.

Incorporez petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène assez ferme.

Préparation de la pâte sablée

Tamisez la farine, mettez-la dans un saladier et faites une fontaine.
Versez-y le beurre préalablement fondu, ajoutez une petite pincée de sel et « sablez » entre les mains pendant 10 minutes.

Incorporez le blanc d'œuf et pétrissez la pâte des deux mains, en versant de temps en temps un peu d'eau additionnée d'eau de fleur d'oranger. Vous devez obtenir une pâte souple et malléable que vous laisserez reposer quelques mn.

Préparation des cornes de gazelles

Chauffez le four à 180 d°.

Pendant ce temps, partagez la pâte en 4 ou 5 morceaux. Etendez chaque morceaux au rouleau à pâtisserie en abaisses de 2 mm environ d'épaisseur.
Découpez des bandes carrées de 10 cm de côté. Prenez 1 cuill. à soupe de pâte d'amande et roulez-la en forme de petit cigare de 7 cm environ de long.
Posez ce cigare au milieu de la bande de pâte. Pliez celle-ci de manière à recouvrir le cigare de farce et appuyez avec les doigts sur les bords de la pâte pour les coller.
Coupez les parties superflues et donnez au gâteau la forme d'une demi-lune. Puis pincez les extrémités et recourbez-les légèrement, de manière à donner au gâteau la forme d'un croissant.

Répétez l'opération jusqu’à épuisement du reste de la pâte et piquez les gâteaux avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent.

Rangez les gâteaux sur une plaque légèrement huilé en les espaçant un peu.
Réduisez la température du four et enfournez les gâteaux. Laissez cuire pendant 10 à 15 mn.

Les cornes de gazelle sont prêtes lorsqu’elles sont très légèrement dorées.
Servez les cornes de gazelles tièdes ou froides.