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BEIGNETS AUX RAISINS

Ingrédients (pour 20 à 25 beignets)

  • 450 g de farine
  • 900 g de sucre
  • 50 g de raisins secs
  • 1 l d'eau
  • 2 œufs
  • ½ citron
  • 5 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 2 pincées de sel
  • 3 cuill. à café de levure déshydratée
  • huile de friture

Préparation

Faites fondre le sucre dans 40 cl dans une casserole à feu doux.
Lorsque le sucre est dissout, augmentez le feu et laissez bouillir jusqu'à ce l'obtention d'un sirop réduit d'1/3. 

Retirez du feu et tout en remuant, ajouter l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron. Laissez refroidir.

Tamisez la farine avec le sel et la levure déshydratée. Ajoutez les raisins. Mélanger et faites un puits.

Battez les œufs avec l'eau restante. Versez au centre du puits et mélangez à la farine petit à petit pour obtenir une pâte souple et homogène.
Couvrez et laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte 5 mn. Divisez-la en petites boulettes.
Aplatissez chaque boulette et faites un trou au milieu.

Faites cuire les beignets dans de l'huile de friture pendant 4 à 7 mn.
Retirez lorsqu'ils sont bien dorés et déposez sur du papier absorbant.

Déposer ensuite les beignets dans un grand saladier et arrosez-les avec le sirop.
Laissez tremper environ 1 h 30.