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AGNEAU AU MIEL

Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 1,5 kg de collier d'agneau
  • 150 g de miel liquide
  • 150 d'amandes émondées
  • 220 g de raisins secs
  • 3 oignons
  • 120 g de beurre
  • 1 cuill. à café de poivre noir
  • 1 cuill. à café de cannelle
  • 2 cuill. à café de raz el hanout
  • 1 pincée de safran
  • jus de citron
  • sel

Préparation

Mélangez les épices avec une pincée de sel.
Hachez les oignons.

Badigeonnez l'agneau avec les 3/4 du mélange d'épices. Mélangez le reste au raisins.

Placez l'agneau dans une sauteuse avec le beurre et les oignons. Mouillez avec un verre d'eau.
Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 15. Remuez de temps en temps.
Il sera peut être nécessaire de rajouter un peu d'eau pour éviter que la viande n'attache.

Ajoutez les raisins secs, le miel et le jus de citron.
Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 20 mn jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse.