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SOUPES DE FÈVES SÈCHES
Bissâra

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 3 tasses de grandes fèves sèches décortiquées
  • 3 cuill. à café de menthe sèches
  • 3 oignons
  • 1 cuill. à café de corète sèche
  • 1 gousse d’ail
  • 2 citrons
  • huile d’olive
  • 2 pains pita grillés

Préparation

Mettez les fèves (préalablement trempés pendant 24 heures) à cuire dans un litre d'eau à feu doux dans une casserole à fond épais pendant 1 heure.

Émincez les oignons et faites-les dorer dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail hachez et faites revenir pendant 1 mn.

Lorsque les fèves sont cuites, réduisez-les en purée.
Ajoutez à cette purée le poivre, la menthe et la corète. Mélangez.
Remettez à cuire dans le jus de cuisson des fèves, quelques minutes.

Servez la bissâra accompagnée du mélange ail-oignon, de pita découpé en croûtons et de quartier de citron.