Retour recettes de l'Egypte Retour Egypte

Soupe égyptienne

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250 g de lentilles corail (lentilles oranges indiennes)
  • 2 oignons moyens émincés
  • 1 l de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillères à café de cumin moulu
  • sel et poivre
  • le jus d'1/2 citron

Préparation

Emincez les oignons.
Nettoyez les lentilles (enlevez les pierres qui pourraient s’y trouver  avec les lentilles). Lavez.

Mettez la moitié de l’oignon, les lentilles et le bouillon (ou l'eau) dans une grande casserole et portez à ébullition.
Puis baissez le feu et laissez cuire à feux doux pendant 20 mn.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle.
Faites-y revenir le reste de l’oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Incorporez le cumin et le jus de citron aux lentilles. Salez et poivrez.
Continuez la cuisson 2 mn.

Versez la soupe égyptienne dans des assiettes creuses et recouvrez d'oignons frits. Servez aussitôt avec du pain pitta grillé.

NB : une autre version de cette soupe consiste à cuire les oignons en même temps que les lentilles puis à passer le tout au mixer avec un peu de jus de cuisson pour obtenir un velouté de lentille onctueux.
Puis à ajoutez 3 gousses d’ail écrasées dans la soupe avant de servir.