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Molokheya
Soupe verte

La molokheya est une plante proche de la menthe dont les feuilles servent à la préparation de la recette du même nom.
On peut trouver la molokheya sèche ou congelée dans les épiceries orientales.
En Egypte, la molokheya s’utilise comme une sauce qui accompagne le riz avec le poulet ou le lapin. On peut également la manger en trempant le pain dedans.

Ingrédients

Pour la molokheya

Pour la takleya

Préparation de la molokeya

Si vous utilisez de la molokheya fraîche, lavez-la puis étalez-la sur un linge propre et laissez-la sécher un peu. Ensuite coupez les feuilles et hachez-les finement.

Faites bouillir le litre de bouillon puis ajoutez la molokheya (fraîche ou sèche) et laisser cuire pendant 10 min tout en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, préparez la takleya.

Préparation de la takleya

Faites revenir la coriandre et l’ail haché dans le beurre pendant quelques minutes.

Versez sur la takleya sur la molokheya et mélangez bien le tout.
Saupoudrer le tout avec le bicarbonate de soude et mélangez à nouveau.

Servez chaud avec du riz, du poulet ou du lapin. Ou dégustez tout simplement avec du pain pitta grillé.