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Dolmas Feuilles de vigne

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 400 g de feuilles de vigne
  • 3 verres de riz
  • 6 steaks hachés
  • 2 oignons moyens
  • persil
  • 3 grosses tomates
  • 1 verre de jus de citron
  • 1 verre et demi d'huile d'olive
  • 1 cuil. et demi à soupe tomate concentrée
  • 1 cuil. et demi à soupe de sel
  • Thym et laurier
  • 1 cuil. et demi à café de poivre
  • 1 cuil. à café de curcuma

Préparation de la farce

Hachez l’oignon, le persil, le thym et le laurier.
Lavez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.

Mélangez dans un grand saladier, le riz, les steaks hachés, l’oignon, le persil, les tomates, la tomate concentrée, le jus de citron, l’huile d'olive, le sel, le poivre, le curcuma, le thym et le laurier.

Préparation des dolmas

Déposer une cuillère à café de farce sur chacune des feuilles de vigne du côté rugueux.
Repliez chaque côté de la feuille en emprisonnant la farce puis roulez la feuille.

Disposez les feuilles de vigne ainsi préparées dans une casserole à fond épais.
Recouvrir de 3 verres d'eau, 1/4 de verre de citron pressé, 1 cuil. à café de sel et 5 cuil. à soupe d'huile.

Laissez cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le riz ait totalement absorbé l'eau.
Si le riz n'est pas assez cuit, rajouter 1/2 verre d'eau et laisser cuire encore un peu (environ 10 mn).

Les dolmas se consomment chaudes ou tièdes et peuvent être congelées.