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Crème aux lentilles d’ÉGYPTE

Pour faire une crème de lentilles authentique, essayer d'acheter des lentilles égyptiennes de couleur rose, disponibles dans les magasins spécialisés.
Ces fèves minuscules sont un aliment de base de la cuisine égyptienne et sont très énergétiques.
Elles peuvent être servis en soupes ou seuls comme plat principal.

Ingrédients

  • 250 g de lentilles égyptienne ou à défaut de haricots blancs
  • 1 laitue ou romaine
  • 1 cuill. à café de sel
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl de jus de citron
  • 5 échalotes

Préparation

La veille, faites tremper les lentilles dans de l’eau froide.
Le lendemain, faites-les cuire dans 1 litre d’eau salée pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la peau s’enlève.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Mettez les lentilles dans un grand saladier. Ajoutez le sel, l’ail écrasé, l’huile et le citron et mélangez bien.

Nettoyez et lavez la laitue.
Hachez finement les échalotes.

Répartissez la laitue dans les assiettes. Déposez dessus 4 cuill. à soupe de crème de lentille et garnissez d’échalotes.