Retour recettes de l'Egypte Retour Egypte

Cabillaud froid

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de cabillaud
  • 2 gousses d'ail
  • 2 citrons
  • 1 cuil. à café de curry en poudre
  • 1 cuil. à café de cumin en grains
  • sel et poivre
  • farine
  • huile

Préparation

Ecrasez l’ail et prélevez le jus des citrons.
Dans une assiette, mélangez la farine au curry en poudre et à du sel. Farinez les 2 côtés des filets de cabillaud avec cette préparation.

Mettez un peu d'huile dans une poêle et y faites cuire les filets de cabillaud 3 à 4 mn de chaque côté. Réservez.

Dans la même poêle qui a servi à la cuisson du poisson, faites bouillir 10 mn dans 25 cl d’eau, l’ail, le jus de citron, le cumin, sel et poivre.

Filtrez la sauce. Laissez-la refroidir et versez-la sur les filets de cabillaud.

Servez avec un vin blanc pas trop sec.