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VEAU AUX OLIVES
L'Djel bel Zitoun

Ingrédients

  • 500 g de viande de veau en morceaux
  • 1 oignon haché
  • 2 cuill. à soupe de beurre
  • 1 cuill. à soupe de farine
  • 250 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 pincée de cannelle
  • sel
  • 1 citron

Préparation

Coupez la viande en morceaux et hachez l'oignon. Faites revenir à feu doux dans le beurre.
Mouillez avec 1 verre d'eau. Ajoutez la cannelle. Poivrez et salez.

Délayez la farine avec un peu d'eau tiède. Versez-la sur la viande. Laissez cuire 20 mn à feu moyen.

Faites blanchir pendant 3 à 5 mn les olives dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et ajoutez-les à la sauce lorsque la viande est presque cuite.
Puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn.

Laissez la sauce s'épaissir et servez la viande arrosée d'un filet de citron.