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POULET FRIT
Yahni bel djedj

Ingrédients

  • 1 poulet vidé et nettoyé
  • 1 oignon
  • 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuill. à soupe de beurre
  • poivre noir
  • 2 oeufs
  • 2 cuill. à soupe de farine
  • 1 citron
  • un bouquet de persil plat
  • sel
  • huile de friture

Préparation

Frottez le poulet au gros sel. Lavez-le et coupez-le en morceaux.
Faites revenir les morceaux de poulet dans l'huile et le beurre chauffés dans une cocotte à fond épais, le beurre.
Ajoutez l'oignon haché, une pincée de poivre noir et le sel. Faites revenir pendant 5 mn jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Couvrez avec 30 cl d'eau et laissez cuire à petit feu.
Lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la sauce. Égouttez-le et désossez-le délicatement en prenant soin de ne pas émietter la chair.

Cassez les oeufs dans une terrine. Ajoutez la farine, 1 pincée de poivre noir, le sel.
Battez bien l'ensemble. Réservez.

Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle.
Plongez chaque morceau de poulet désossé dans les oeufs. Puis faites-les frire dans l'huile. Lorsqu'ils sont dorés, déposez-les sur du papier absorbants puis remettez-les dans la sauce.

Faites bouillir la sauce 5 mn à feu fort.

Dressez les morceaux de poulet dans un plat de service, arrosez de sauce et d'un filet de jus de citron.
Décorez de fines tranches de citron et parsemez de persil haché. Servez avec des légumes.