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FEUILLES DE VIGNE FARCIES
Dolma dalya

Ingrédients

  • 1 trentaine de feuilles de vigne
  • 500 g de viandes hachée
  • 3 cuillerées à soupe de riz
  • 1 œuf
  • 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 3 tomates
  • 1/2 cuill. à café de poivre rouge
  • 2 oignons
  • 1 pincée de poivre noir
  • sel

Préparation

Choisissez des feuilles de vignes assez tendres. Rincez-les et faites-les blanchir dans l'eau bouillante 15 mn.

Pendant ce temps, préparer la farce : mélangez la viande hachée, le riz cuit dans 1/2 litre d'eau salée puis égoutté, la moitié des épices, l'œuf. Salez.

Égouttez les feuilles de vignes.
Étalez une feuille sur une assiette plate. Déposez une cuill. à café de farce sur le haut de la feuille. Repliez les bords sur la farce. Enroulez pour former des petits paquets bien serrés.
Répétez l'opération avec le reste de feuilles et de farce. Réservez.

Coupez les oignons en rondelles assez fines et les tomates en dés.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons, couvrez et laissez fondre à petit feu.

Au bout de quelques minutes, ajoutez les tomates et disposez par-dessus les feuilles de vignes farcies.
Ajoutez un demi-verre d'eau. Couvrez et continuez la cuisson jusqu'à réduction de la sauce.