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DINDE AUX OLIVES
Djedj el hend bel zitoun

Ingrédients

  • 1 dinde vidée et nettoyée
  • 1 oignon haché
  • 200 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 bouquet de persil
  • 3 cuill. soupe d'huile d'olive
  • 1 cuill. à soupe de beurre
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1/2 cuill. à café de cannelle
  • 1 morceaux de gingembre
  • sel

Préparation

Frottez la dinde au sel fin. Coupez-la en deux puis rincez les morceaux.

Chauffez à feu doux, l'huile et le beurre une cocotte à fond épais. Faites revenir la dinde et l'oignon haché en tournant de temps en temps. Salez.

Ajoutez le poivre noir, la cannelle, le gingembre et le safran dilués dans un 1 verre d'eau.
Laissez revenir 10 mn pour que les épices imprègnent bien la dinde.

Couvrez d'eau bien chaude. Incorporez le bouquet de persil à la sauce. Augmentez le feu au maximum et mettez le couvercle de la cocotte.
Laissez cuire 1 h 30. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Faites blanchir les olives dénoyautées puis égouttez-les. Et ajoutez-les à la dinde. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.