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CRÊPES ÉPAISSES
Lé'Ghrayef

Ingrédients

  • 750 g de semoule de blé fine
  • 1 pincée de sel
  • beurre pour enduire les crêpes
  • 1 l d'eau tiède
  • 250 g de farine
  • 15 g de levure boulangère
  • miel

Préparation

Délayez la levure dans un peu d'eau tiède, couvrez et laissez gonfler 15 mn.
Tamisez la semoule et la farine avec une pincée de sel.

Faites un puit au centre, versez-y la levure.
Mélangez en incorporant peu à peu les ingrédients secs et en ajoutant petit à petit de l'eau tiède, jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, liquide et veloutée.
Couvrez et laissez doublez de volume à température ambiante 1 heure et demi.

Placez une poêle anti-adhésive sur le feu.
Mélangez bien la pâte et versez environ 1/2 louche de pâte dans la poêle.
Ne faites cuire qu'un côté de la pâte jusqu'à ce que la surface se recouvre de petits trous.
Déposez la crêpe à plat, le côté lisse sur un linge propre.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Attendez que chaque crêpe soit froide pour déposer une autre par-dessus pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Beurrez (de beurre fondu) la face trouée de chaque crêpe et arrosez de miel ou saupoudrez de sucre en poudre.