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Épluchez, lavez et égouttez les carottes. Coupez-les en dés.
Pilez l'ail. Faites-le revenir dans l'huile avec le cumin et le poivre rouge.
Ajoutez 1/2 litre d'eau et les carottes. Saupoudrez de persil.
Couvrez et laissez cuire à petit feu. Lorsque les carottes sont fondantes, laissez la sauce réduire jusqu'à réapparition de l'huile de cuisson.