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BEIGNETS

Ingrédients

  • 500 g de semoule fine
  • 500 g de farine
  • 15 g de levure de bière
  • 1 cuill. à café rase de sel
  • eau
  • huile de friture

Préparation

Délayez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez gonflez 15 mn dans un endroit chaud.

Tamisez la farine et la semoule dans une terrine. Faites un puits au centre, mettez-y la levure et le sel. Ajoutez un verre d'eau tiède et mélange en incorporer la farine petit à petit.
Vous devez obtenir une pâte assez ferme, rajoutez de l'eau tiède si nécessaire tout en travaillant la pâte.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail pendant 15 mn environ.
Aspergez encore légèrement d'eau, pétrissez en aérant la pâte en la soulevant avec les deux mains puis en la reposant énergiquement sur le plan de travail.

Continuez à pétrir et à aspergez de temps en temps la pâte avec de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle devienne très molle et élastique. Elle doit se détacher facilement des doigts.

Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède pendant 2 heures environ dans une terrine huilée et couverte.

Faites frire dans l'huile frémissante de petites boules de pâtes de la grosseur d'une clémentine en y faisant un trou au milieu.
Laisser cuire 2-3 mn de chaque côté. Retirez lorsque les beignets sont dorés et déposez-les sur du papier absorbants.