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BAR A LA TOMATE
Chtetha

Ingrédients

Pour la purée de tomates

  • 2 kg de tomates
  • bouquet de persil
  • 1 louche d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 cuill. à café de poivre rouge
  • 4 gousses d'ail
  • 2 pincée de poivre noir
  • 1 cuill. à café de cumin
  • 12 feuilles de laurier sur tige

Pour la marinade

Préparation de la marinade

Pilez ensemble la moitié du bouquet de persil, l'oignon, le poivre rouge, le poivre noir, le cumin et un peu de sel.
Ajoutez le jus de citron et mélangez le tout.

Faites mariner les tranches de poissons environ 2 heures.

Préparation de la purée de tomate.

Pelez les tomates et coupez-les en dés.
Pilez l'ail.
Hachez le persil.

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les tomates, l'ail pilé, le persil haché, le poivre rouge, le poivre noir, le cumin et 1 pincée de sel.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à réduction en purée, en remuant souvent.

Préparation du poisson

Au fond d'un plat allant au four, disposez les feuilles de lauriers. Déposez-y les tranches de bars.
Versez la marinade puis la purée de tomates.

Couvrez le plat et laissez cuire dans un four bien chaud pendant 1/2 heure.