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Sauce gombos au poisson

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 gombos
  • 3 cuill. à s. d’huile
  • 1 gros oignon
  • 4 poissons fumés
  • 2 piments
  • 2 tomate
  • sel

Préparation

Lavez et coupez les gombos grossièrement.
Enlevez la peau et les arêtes des poissons.
Pilez le piment.
Emincez les oignons, épépinez les tomates et coupez les en petits dés.

Faite bouillir un litre d’eau dans une cocotte puis mettez l’oignon émincé, l’huile et le sel. Laissez cuire 10 mn.

Incorporez les gombos et le piment dans la cocotte. Laissez cuire encore 10 mn.

Ajoutez le poisson à la préparation. Faite cuire à feux doux au maximum 10 mn. Puis ajouter les tomates et terminez par 5 mn de cuisson.

Cette sauce accompagne à merveille bananes vertes et tarot bouillis.