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Lamoumou Déssi
Sauce de poisson frais

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4/5 darnes de mérou ou de capitaine
  • 2 oignons
  • 140 g de tomate concentrée
  • 4 tomates fraîches
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • poivre
  • 5 cuill. à soupe d’huile
  • 2 cubes de bouillon de volaille

Préparation

Nettoyez le poisson.
Coupez les oignons en petits dés et écrasez l'ail.
Épépinez les tomates et coupez-les en quartier.

Faites chauffer l'huile et faites-y revenir 2 mn la tomate fraîche et l’ail. Salez et poivrez.
Ajoutez la tomate concentrée et les cubes de bouillon. Laissez cuire 10 mn.

Ajoutez 25 cl d'eau et poursuivez la cuisson 15 mn à feu moyen jusqu’à réduction du bouillon.
Ajoutez le poisson et l'oignon et laissez cuire, à feu doux, pendant 10 à 15 minutes.

Servez avec du riz, des bananes plantains ou de l’igname.