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Gbékui
Sauce aux épinards

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 600 g de viande de boeuf ou de mouton
  • 500g d'épinards
  • 2 poissons fumés
  • 4 crabes
  • 350 g de tomates
  • 20 cl d'huile
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 15 g de gingembre
  • sel
  • poivre
  • 2 piments

Préparation

Coupez la viande en morceaux de 2 cm.
Nettoyez les crabes.
Epluchez, émincez les oignons et écrasez l’ail.
Grattez le gingembre pour enlever la peau puis râpez-le.
Lavez, épépinez et écrasez grossièrement les tomates.

Déposez la viande dans une cocotte à fond épais avec la moitié de l’oignon et de l'ail et le gingembre.
Ajoutez un verre d'eau. Salez et portez à ébullition.
Laissez cuire à feu moyen pendant 20 mn.

Faites chauffer de l’huile dans une autre casserole. Faites-y revenir les tomates et le reste de l’oignon et de l’ail dans l'huile pendant quelques minutes. Salez et poivrez.

Ajoutez l'eau de cuisson de la viande et les crabes. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Incorporez les poissons fumés, la viande, les épinards, et le piment. Laissez cuire pendant 15 mn.

Servez avec de l’abolo ou du riz.