Retour recettes du Sénégal Retour Sénégal

Sauce arachide
Mafé

Ingrédients (5 personnes)

  • 1,5 kg de viande de bœuf
  • 500 g de pâte d'arachide
  • 150 g de tomate concentrée
  • 25 g de poisson sec
  • 25 g de lambi sec
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 djados
  • 20 cl d’huile d’arachide
  • 2 cuill. à café de nététou
  • sel
  • poivre
  • 3 cubes de bouillon

Préparation

Coupez la viande en petits dés. Salez-la et poivrez-la.
Coupez l’ail et l’oignon en dés et mélangez à la viande.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez la viande.
Mélangez. Laissez cuire a feu fort pendant ½ heure.

Incorporez le concentré de tomate à la viande. Lorsqu’il attache, ajoutez la pâte d’arachide et laissez cuire environ 5 mn.
Ajoutez 2 litres d’eau, les cubes de bouillon et le nététou. Laisser bouillir.

Épluchez et laver les légumes. Incorporez-les à la sauce ainsi que les feuilles de laurier et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure.
En fin de cuisson, ajoutez le gombo.

Servez avec du riz.