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Pastel

Ingrédients (pour 10 personnes)

Pour la pâte

  • 1,5 g de farine
  • 500 g de margarine
  • 5 g de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 boite de lait concentré de 410 g
  • 2 œufs

pour la garniture

  • 4 boites de thon ou 500 g de steaks hachés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 2 cubes de bouillons

Pour la sauce

  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de concentré de tomate
  • 15 cl d’huile
  • 3 cubes de bouillon
  • poivre
  • sel

Préparation de la pâte (la veille)

Mélangez dans un grand bol, la farine tamisée, la levure et le sel.
Faites un puit versez-y la margarine fondu, le lait et les œufs battus. Malaxez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.

Recouvrez d’un linge et mettez au frais.

Préparation de la garniture

Mixer ensemble l’oignon, l’ail, le persil et le thon ou la viande (préalablement cuite dans un peu d’huile).

Salez, poivrez. Ajoutez deux cubes de bouillon.

Préparation de la sauce

Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Écrasez les gousses d’ail.
Jetez l’ail et l’oignon dans l’huile chaude. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent. Surtout ne laisser pas dorer.

Ajouter le concentré de tomate et laissez revenir environ 5mn, puis ajouter 20 cl d’eau.
Lorsque l’eau a réduit, ajouter 50 cl d’eau et laisser cuire à feu moyen 1 heure jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Préparation des pastels

Couper la pâte en 8 morceaux.

Malaxer et étaler chaque morceau.
Faites des carrés de 5 cm de côté et de 3 mm d’épaisseur.
Remplissez chaque carré d’une cuillère de garniture. Repliez dans le sens de la diagonale.
Refermer chaque pastel en appuyant sur les côtés avec une fourchette.

Plonger les pastel dans l’huile de friture chaude. Faites dorer de chaque coté.

Servez les pastels accompagnés de la sauce.