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BEIGNETS A LA NOIX DE COCO

Ingrédients

  • 125 g de noix de coco râpée
  • 500 g de farine
  • 1 petite boîte de lait concentré
  • 5 oeufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • sucre glace
  • 125 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuill. à café de levure chimique
  • huile de friture

Préparation

Mélangez la farine, le sucre et la noix de coco râpée. Faites un puits au centre.
Cassez-y les œufs, déposez le beurre en pommade, la gousse de vanille hachée et la levure.
Mélanger en ajoutant peu à peu le lait concentré.
Travaillez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Sur un plan de travail fariné, étendez la pâte en une abaisse de 0,5 cm d'épaisseur.
Découpez des beignets de différentes formes à l'aide d'un emporte-pièce ou au couteau.

Faites dorez les beignets dans l’huile modérément chaude.
Retirez-les puis déposez-les sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.