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AVOCAT AUX CREVETTES A LA FAÇON SÉNÉGALAISE

Cet amuse-gueule étonne vraiment. Il peut paraître donner beaucoup de travail, mais il vaut bien l'effort.
Le mélange de purée d'avocat et de pois chiche combiné avec les crevettes et les garnitures font une étrange combinaison de saveurs exceptionnelle et délicieuse.

Ingrédients

  • 15 grandes crevettes
  • 2 grands avocats
  • une laitue
  • 2 tomates
  • 5 œufs durs
  • 1 oignon
  • 4 cuill. à soupe de jus de citron
  • 4 cuill. à soupe de yaourt
  • 500 g de pois chiches cuits
  • 2 tomates
  • persil haché

Préparation

Epluchez les avocats et réduisez-les en purée. Ajoutez le yaourt et le jus de citron et mélangez bien.

Lavez, nettoyez et coupez la laitue.
Hachez l’oignon.
Coupez les tomates en tranches épaisses.

Pour chaque assiette individuelle.
Mettez 75 g de laitue sur une assiette. Placez 100 g de pois chiches au centre de la laitue.
Recouvrez les pois chiches de 4 cuill. à soupe de purée d’avocat et posez par dessus 3 crevettes.
De part et d’autre de la purée d’avocat, posez deux tranches épaisses de tomates surmontées d’1 cuill. à soupe d’oignon haché.
Sur les côtés opposés, placez ½ œufs durs.

Saupoudrez de persil haché.