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Borokhé

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 750 g de viande
  • 500 g de poisson
  • 2 kgs de feuilles de manioc
  • 200 g de pâte d'arachide
  • 3 oignons
  • 1/4 de litre d'huile de palme
  • 1 piment
  • sel, poivre

Préparation

Epluchez les oignons. Pilez en un avec le piment et hachez les deux autres.
Coupez la viande en morceaux.
Lavez les feuilles de manioc et pilez-les. Puis faites-les cuire à part dans de l’eau bouillante salée.

Faites bouillir 2 litres d’eau. Ajoutez le poisson, la viande et le mélange oignon/piment.
Au bout de 15 mn retirez le poisson. Laissez-le refroidir puis enlevez les arêtes et réservez.

Continuez la cuisson de la viande pendant 1 heure à feu moyen.
Ajoutez les feuilles de manioc cuites, les oignons hachés et la pâte d’arachides. Laissez mijoter 20 mn.
Ajoutez le poison et l’huile de palme. Continuez la cuisson 5 mn.

Servez chaud avec du riz blanc.