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Patate douce Libérienne

Ingrédients

  • 1 tasse de sirop de canne roux
  • 300 g de patates douces
  • 2 cuill. à café de gingembre moulu
  • 4 cuill. à soupe d’huile
  • 2 cuill. à café de levure chimique
  • 1 cuill. à café de sel

Préparation

Râpez les patates douces. Incorporez le gingembre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez le sirop de canne et mélangez.

Faites chauffez l’huile à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, baissez le feu et versez-y les patates douces.
Faites cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant constamment.

Versez dans un moule bien graissé et faites cuire au four à 160 d° pendant 30 mn.
Remuez toutes les 5 mn pendant 20 mn.
Le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré.

Coupez le gâteau en carrés et servez chaud ou froid.