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MOUSSE TROPICALE

Ingrédients

  • 4 bananes
  • 500 g d’ananas
  • 125 g de noix de coco râpé
  • 25 cl de jus d’orange
  • 115 g de sucre
  • 4 œufs
  • cerise confites (pour la décoration)
  • crème fouettée

Préparation

Battez ensemble la moitié du sucre et les jaunes d’œufs (conservez les blancs) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Réduisez les bananes en purée et mixez les ananas. Incorporez ces fruits au mélange sucre-jaunes d’œufs. Mélangez bien.
Ajoutez le jus d’orange et la noix de coco.
Mettez au congélateur et laissez durcir un peu.

Battez les blancs d’œufs en neige très ferme puis ajoutez le reste de sucre et battez l’ensemble pour obtenir une consistance de meringue.
Incorporez aux fruits que vous avez mis au congélateur. Mélangez délicatement.

Remettez au congélateur et laissez devenir ferme sans durcir.

Servez dans des coupes à dessert et décorez avec de la crème fouettée et des cerises confites.