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Bœuf au Néré

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 700 g de bœuf
  • 300 g de pâte de néré
  • 1 gros oignon
  • 4 tomates
  • 3 gombos frais
  • sel
  • piment

Préparation

Coupez la viande en gros cubes.
Epluchez l’oignon et passez-le au mixer avec le piment.
Lavez et épépinez les tomates et hachez-les grossièrement.

Faites cuire la viande à l’eau salée 1 heure et demi. Incorporez l’oignon et le piment à la viande.

Délayez le néré dans de l’eau afin d’obtenir un liquide jaunâtre.
Ajoutez ce mélange à la préparation, ainsi que les tomates et les gombos entiers.

Laisser à feu doux pendant encore ½ heure.

Servez chaud avec la boule de mil ou le couscous de manioc.