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Coupez la viande en gros cubes.
Epluchez l’oignon et passez-le au mixer avec le piment.
Lavez et épépinez les tomates et hachez-les grossièrement.
Faites cuire la viande à l’eau salée 1 heure et demi. Incorporez l’oignon et le piment à la viande.
Délayez le néré dans de l’eau afin d’obtenir un liquide jaunâtre.
Ajoutez ce mélange à la préparation, ainsi que les tomates et les gombos entiers.
Laisser à feu doux pendant encore ½ heure.
Servez chaud avec la boule de mil ou le couscous de manioc.