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Préparation: 35 min
Cuisson: 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de poisson
  • 500 g d'aubergines (de préférence rondes et dures)
  • 2 gros d'oignons
  • 300 g. de piment doux
  • 1 verre d'huile
  • sel
  • poivre
  • piment
 

Préparation

Ecaillez, videz et lavez les poissons.
Epluchez et émincez les oignons.
Lavez les aubergines et coupez-les en deux.

Faits chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites-y revenir les oignons et le poisson.
Laissez dorer puis faites cuire à couvert à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez les aubergines, le piment, le sel, le poivre et deux litres d'eau. Laisser cuire 1 heure.
Lorsque aubergines sont cuites, mixez-les avec un peu de jus de cuisson jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.

Reverser cette purée dans la sauce et laisser réduire.

Servez chaud avec du riz ou du foutou de bananes ou d’igname.