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Poisson à la noix de coco

La noix de coco est souvent utilisée dans les recettes de poisson.
Dans ce plat le riz absorbe les saveurs de tous les ingrédients et assaisonnement et le processus donne un résultat délicieux.

Ingrédients

  • 1 kg de filet de flétan
  • 1 kg de taro
  • 500 g de riz
  • 1 noix de coco
  • 1 cuill. à café de poivre rouge
  • 500 g d’oignons
  • 180 g de tomate concentrée
  • 12 cl d’huile
  • 1 cuill. à café de poivre noir
  • 1 cuill. à soupe de sel

Préparation

Hachez les oignons finement. Mélangez-les avec les 2 poivres et le sel.
Pelez le taro et coupez-le en tranche de 1 à 2 cm d’épaisseur.
Coupez le poisson en tranche de 2 cm de large.

Chauffez l’huile dans un grand plat allant au four et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le taro sur les oignons et au-dessus, déposez les tranches de poissons. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Laissez revenir 1 mn sans remuer.

Pelez la noix de coco et coupez la pulpe en copeaux de 1 cm. Déposez la noix de coco sur le poisson.
Lavez le riz et versez-le sur la noix de coco.

Diluez le concentré de tomate avec ½ litre d’eau. Ajoutez l’eau de la noix de coco.
Versez le liquide obtenu sur le riz et prenant soin de ne pas mélangez le contenu de la casserole.

Couvrez hermétiquement.
Laissez cuire à feu doux approximativement 30 minutes ou jusqu'à évaporation du liquide.

Servez directement dans le plat dans lequel le mets est cuit. Ne remuez pas avant de servir.