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Poisson Braisé

Ingrédients

  • 5 cuillérées à soupe d'huile d’arachide
  • Une belle dorade (1,5 Kg à 2 Kg)
  • 4 oignons
  • 5 tomates
  • 2 cuillérées à soupe de vinaigre blanc
  • sel
  • poivre

Marinade

  • 1 oignon
  • 5 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre
  • piment
  • 2 cuillérées à soupe d'huile d’arachide
  • sel et poivre

Préparation de la marinade

La veille, grattez et nettoyez le poisson.
Epluchez 1 oignon et les 5 gousses d'ail et écrasez-les.
Grattez et râpez le gingembre.
Réduisez le piment en purée.
Mélangez les aromates. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile. Salez poivrez.
Enduisez l’extérieur et l’intérieur poisson avec ce mélange et réservez au frais.

Préparation du poisson

Le lendemain épluchez et découpez les oignons en gros dés. Faites de même avec les tomates.
Mélangez 5 cuillérées à soupe d'huile et 2 cuillérées à soupe de vinaigre.

Allumez votre barbecue au moins une heure à l’avance. Placez-y une grille fine (qui ne laissera pas passez les dés d’oignon ou de tomates).

Faites cuire le poisson, toujours enduit de sa marinade, au barbecue, tout en l’arrosant régulièrement avec la vinaigrette.

Lorsque le poisson est cuit, posez le dans un grand plat.
Faites cuire les oignons et les tomates sur la grille du barbecue puis disposez-les autour du poisson.

Servez chaud avec de l’aloco ou de l’attièkè.

NB : si vous n’avez pas de barbecue vous pouvez cuire le poisson dans un plat allant au four. Disposez les oignons et les tomates tout autour du poisson. Arrosez avec la vinaigrette et faites cuire pendant 30 mn à four chaud.