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Piments écrasés

Cette préparation permet de conserver les piments. Elle accompagne à merveille les viandes braisées. Il est toutefois conseillé de l'utiliser avec modération car la présence d'oignon et d'ail ne diminue en rien le feu du piment.

Ingrédients

Préparation

Lavez les piments et équeutez-les.
Epluchez l'oignon et l'ail et coupez-les grossièrement.

Posez les piments dans un robot et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse.
Ajoutez les oignons et l'ail et mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Salez et ajoutez 3 cuillères d'huile d'arachide. Mélangez bien.

Versez dans un bocal stérilisé et couvrez d'huile pour la conservation.

NB. : Cette purée de piment se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur à condition d'utiliser toujours un couvert très propre pour se servir.